黄油是一种常见的食品，其质量和安全性对人们的健康至关重要。黄油的pH值是一个重要的指标，可以反映黄油的酸碱度，进而影响其质量和安全性。因此，测定黄油清液的pH值是黄油分析的重要步骤之一。

BS 5086-7:1991标准规定了测定黄油清液pH值的方法。该方法使用玻璃电极测定黄油清液的pH值。具体步骤如下：

1. 取黄油样品，将其放入容器中，并在室温下静置至黄油分离出清液。
2. 用玻璃棒将清液搅拌均匀。
3. 用玻璃电极将清液的pH值测定，并记录结果。

需要注意的是，在测定过程中，应确保玻璃电极的清洁和干燥，以避免对测定结果的影响。

除了上述步骤外，BS 5086-7:1991标准还规定了一些额外要求，以确保测定结果的准确性和可靠性。这些要求包括：

1. 样品的准备和处理应符合标准要求。
2. 测定过程中应注意环境温度和湿度的影响。
3. 测定结果应记录在标准格式中，并进行统计分析。

通过遵循BS 5086-7:1991标准的要求，可以确保测定黄油清液pH值的准确性和可靠性，从而保证黄油的质量和安全性。

相关标准
BS 5086-1:1991 分析黄油的方法-总脂肪含量的测定
BS 5086-2:1991 分析黄油的方法-游离脂肪酸的测定
BS 5086-3:1991 分析黄油的方法-过氧化值的测定
BS 5086-4:1991 分析黄油的方法-水分含量的测定
BS 5086-5:1991 分析黄油的方法-盐含量的测定