牛至是一种常用的食用香草和香料，具有独特的香味和味道，广泛应用于各种菜肴和食品中。为了保证牛至的质量和安全性，BS 7087-16:1993规定了牛至的质量标准，以确保其符合食品安全和卫生要求。

该标准规定了牛至的外观要求，包括颜色、形状、大小、干燥程度等指标。牛至的气味和味道应该符合其特有的香味和味道，不应有异味或杂味。牛至的水分、灰分、酸不溶性灰分、挥发性油脂、总灰分、总色素、总酸度、总油脂等指标也都有详细的规定。

此外，该标准还规定了牛至的微生物污染限制，包括大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等指标。这些指标的限制值旨在保证牛至的卫生和安全性，以防止食品中毒和其他健康问题的发生。

BS 7087-16:1993还规定了牛至的包装、储存和运输要求。牛至应该在干燥、通风、无异味的环境中储存，并采用适当的包装材料进行包装和运输。包装材料应该符合食品安全和卫生要求，以防止牛至受到污染或变质。

总之，BS 7087-16:1993为牛至的生产、加工、包装、储存和运输等环节提供了详细的质量标准和要求，以确保牛至的质量和安全性符合食品安全和卫生要求。

相关标准
- BS 7087-1:1991 食用香草和香料-通用规范
- BS 7087-2:1991 食用香草和香料-胡椒（整体、碾碎和磨碎）规范
- BS 7087-3:1991 食用香草和香料-肉桂（整体、碾碎和磨碎）规范
- BS 7087-4:1991 食用香草和香料-丁香（整体、碾碎和磨碎）规范
- BS 7087-5:1991 食用香草和香料-芫荽（整体、碾碎和磨碎）规范