干苹果是一种常见的水果制品，具有较长的保质期和便于储存、运输等优点。为了保证干苹果的质量和安全性，ISO 7701:1994 对干苹果的质量要求进行了规定，包括以下方面：

1. 外观和色泽：干苹果应该呈现出自然的颜色和形状，不应该有明显的变形、裂纹、霉斑等缺陷。

2. 气味和味道：干苹果应该具有清香的气味和甜美的味道，不应该有异味或者酸味。

3. 水分含量：干苹果的水分含量应该在12%以下，以保证其长期保存的质量。

4. 杂质含量：干苹果中不应该含有任何杂质，如石子、树枝、虫子等。

此外，ISO 7701:1994 还规定了干苹果的包装、标记和运输等方面的要求，以确保干苹果在运输和储存过程中不受损坏或者污染。

为了检测干苹果的质量，ISO 7701:1994 还规定了一系列的测试方法，包括以下方面：

1. 水分含量的测定：通过称量和烘干的方法，测定干苹果中的水分含量。

2. 杂质含量的测定：通过筛选和称量的方法，测定干苹果中的杂质含量。

3. 硫酸盐含量的测定：通过化学反应的方法，测定干苹果中的硫酸盐含量。

4. 色泽的测定：通过比色法或者光度法，测定干苹果的色泽。

5. 气味和味道的测定：通过感官评价的方法，测定干苹果的气味和味道。

相关标准
- ISO 5498:1981 干果和坚果. 通用规范
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