BS 7771:1994标准规定了牛奶在农场和小型乳品厂中巴氏消毒的实施规范。巴氏消毒是一种通过加热和冷却的过程来杀灭牛奶中的细菌和病毒的方法。该方法可以有效地消除牛奶中的致病菌，从而保证牛奶的安全和质量。

标准中规定了巴氏消毒的原理和要求。巴氏消毒的原理是通过加热牛奶至特定温度，保持一定时间，然后迅速冷却，以杀灭牛奶中的细菌和病毒。标准中规定了巴氏消毒的最低温度和保持时间，以及冷却的方法和要求。

标准还规定了巴氏消毒设备的要求。设备必须能够达到标准中规定的最低温度和保持时间，并且必须具有温度控制和记录功能。设备必须定期进行维护和检查，以确保其正常运行。

标准中还包括了操作要求。操作人员必须接受培训，了解巴氏消毒的原理和要求，并且必须按照标准中规定的程序进行操作。操作过程中必须记录温度和时间等关键参数，并且必须定期进行验证和检查。

BS 7771:1994标准的实施可以有效地保证牛奶的安全和质量。该标准适用于农场和小型乳品厂，可以帮助生产者确保牛奶符合卫生标准和法规要求。

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