辣椒素是一种化合物，是辣椒和辣椒油脂的主要辣味成分。辣椒素的含量可以影响辣椒和辣椒油脂的辣度和品质。因此，测定辣椒和辣椒油脂中的总辣椒素含量是非常重要的。

ISO 7543-1:1994标准使用光谱法进行测定。该方法基于辣椒素的吸收光谱特性，通过测量样品在特定波长下的吸光度来计算总辣椒素含量。该方法的优点是准确、快速、简单，可以用于大批量的样品测定。

该标准适用于辣椒和辣椒油脂的测定，但不适用于其他含辣椒素的食品或化妆品的测定。在进行测定前，需要对样品进行适当的处理和提取，以确保测定结果的准确性和可重复性。

相关标准
- ISO 7543-2:1994 辣椒和辣椒油脂总辣椒素含量的测定-高效液相色谱法
- ISO 7543-3:1994 辣椒和辣椒油脂总辣椒素含量的测定-气相色谱法
- ISO 7543-4:1994 辣椒和辣椒油脂总辣椒素含量的测定-显微镜法
- ISO 7543-5:1994 辣椒和辣椒油脂总辣椒素含量的测定-高效液相色谱-气相色谱法
- ISO 11133:2014 食品和动物饲料中微生物学检验-膜过滤法