BS EN 1138:1995标准是一种用于测定水果和蔬菜汁中L-苹果酸（L-苹果酸）含量的酶法测定方法。该标准采用NADH分光光度法进行测定，可以用于各种水果和蔬菜汁的分析。该标准适用于食品行业和相关领域的实验室使用。

该标准的测定方法基于酶法反应，通过将L-苹果酸与酶反应生成NADH，然后通过分光光度法测定NADH的吸光度来计算L-苹果酸的含量。该方法具有灵敏度高、准确性好、操作简便等优点。

该标准的实验步骤包括：样品制备、酶反应、分光光度法测定等。其中，样品制备需要将水果或蔬菜汁过滤并稀释至适当浓度；酶反应需要将样品与酶混合并在一定温度下反应一定时间；分光光度法测定需要将反应液置于分光光度计中测定吸光度，并通过标准曲线计算出L-苹果酸的含量。

该标准的实验条件包括：反应温度、反应时间、酶浓度、样品浓度、分光光度计波长等。在实验过程中需要严格控制这些条件，以保证测定结果的准确性和可重复性。

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