BS EN 1132:1995标准规定了测定水果和蔬菜汁pH值的方法。pH值是衡量溶液酸碱性的指标，对于水果和蔬菜汁的生产和质量控制非常重要。该标准适用于所有类型的水果和蔬菜汁，包括浓缩汁和加糖汁。

该标准要求使用pH计进行测定，pH计应符合ISO 10523:1995的要求。在测定前，应将pH计校准到标准缓冲液的pH值。标准缓冲液的pH值应为4.0和7.0。

在测定水果和蔬菜汁的pH值时，应将样品搅拌均匀，并将pH计电极浸入样品中。在读取pH值之前，应等待电极稳定。如果需要，可以进行多次测量并取平均值。

BS EN 1132:1995标准还规定了水果和蔬菜汁pH值的报告格式。pH值应报告到小数点后一位，并标明所使用的缓冲液的pH值。

相关标准
- ISO 10523:1995 水质-用于饮用水和工业用水的pH值测定方法
- BS EN 12176:1998 水果和蔬菜汁-测定总酸度的方法
- BS EN 12177:1998 水果和蔬菜汁-测定还原糖含量的方法
- BS EN 12179:1998 水果和蔬菜汁-测定总可溶性固形物含量的方法
- BS EN 12180:1998 水果和蔬菜汁-测定色素含量的方法