BS EN 1137:1995标准规定了一种用于测定水果和蔬菜汁中柠檬酸（柠檬酸盐）含量的方法。该方法基于NADH分光光度法，可以用于各种类型的水果和蔬菜汁的分析。该标准适用于生产和贸易领域，以及食品检验和研究领域。

该标准要求使用的仪器和试剂包括：分光光度计、比色皿、移液管、pH计、柠檬酸标准品、NADH标准品、磷酸盐缓冲液等。在进行测定前，需要对样品进行预处理，包括过滤、稀释等步骤。

测定过程中，首先需要将样品和磷酸盐缓冲液混合，然后加入NADH标准品和柠檬酸标准品，使反应体系达到最佳状态。接着，将反应体系放入分光光度计中进行测定，记录吸光度值。最后，根据标准曲线计算出样品中柠檬酸（柠檬酸盐）的含量。

该标准的实施可以帮助生产和贸易领域的企业确保产品质量，同时也可以为食品检验和研究领域提供可靠的分析方法。

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