大蒜是一种常见的调味品和药材，但由于其易腐性，需要进行冷藏以延长其保质期。ISO 6663:1995规定了大蒜冷藏的要求和方法，以确保大蒜在冷藏过程中不受损坏，保持其品质和安全性。

该标准规定了大蒜的冷藏温度应在0℃至5℃之间，并且应该在冷藏前进行清洗和消毒处理。在冷藏过程中，应该避免大蒜与其他食品接触，以防止交叉污染。此外，该标准还规定了大蒜的贮存时间，一般不应超过6个月。

为了确保大蒜的质量和安全性，该标准还规定了大蒜的检测方法。检测项目包括大蒜的外观、气味、口感、色泽、含水量、营养成分等。如果大蒜在冷藏过程中出现了变质或者其他问题，应该及时处理或者淘汰。

总之，ISO 6663:1995是一项非常重要的标准，它规定了大蒜冷藏的要求和方法，以确保大蒜的质量和安全性。对于大蒜生产和销售企业来说，遵守该标准是非常必要的，可以提高产品的质量和信誉度。

相关标准
- ISO 5498:1981 大蒜. 分类
- ISO 6887-1:1999 食品和饲料微生物学. 一般指南
- ISO 8586:1992 食品和饲料. 大蒜. 检验方法
- ISO 965:1998 大蒜. 重量分级
- ISO 10390:2005 大蒜. 硫化物含量的测定