ISO 972:1997标准规定了辣椒和辣椒粉的规格要求，以确保产品的质量和安全。该标准适用于整体或磨成粉的辣椒和辣椒粉，包括干辣椒、辣椒片、辣椒粉等。该标准规定了辣椒和辣椒粉的外观、气味、口感、色泽、含水量、灰分、杂质等指标的要求。

该标准规定了辣椒和辣椒粉的外观要求。辣椒和辣椒粉应该是干燥的，无异味，无霉变，无虫蛀，无破损，无杂质。辣椒和辣椒粉的颜色应该是典型的，不应该有明显的色差。辣椒和辣椒粉的形状应该是典型的，不应该有明显的变形。

该标准规定了辣椒和辣椒粉的气味和口感要求。辣椒和辣椒粉应该具有典型的气味和口感，不应该有异味和异味。辣椒和辣椒粉的辣度应该符合产品的规格要求。

该标准规定了辣椒和辣椒粉的色泽要求。辣椒和辣椒粉的颜色应该是典型的，不应该有明显的色差。辣椒和辣椒粉的颜色应该符合产品的规格要求。

该标准规定了辣椒和辣椒粉的含水量和灰分要求。辣椒和辣椒粉的含水量应该符合产品的规格要求。辣椒和辣椒粉的灰分应该符合产品的规格要求。

该标准规定了辣椒和辣椒粉的杂质要求。辣椒和辣椒粉不应该有明显的杂质，如石子、土块、树枝、叶子等。

总之，该标准规定了辣椒和辣椒粉的各项指标的要求，以确保产品的质量和安全。

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