姜是一种常见的香料和药材，具有广泛的应用价值。姜辣素和生姜辣素是姜的主要辛辣成分，也是姜的主要活性成分。因此，测定姜及其油脂中姜辣素和生姜辣素的含量对于姜的质量控制和研究具有重要意义。

ISO 13685:1997 标准规定了使用高效液相色谱法测定姜及其油脂中姜辣素和生姜辣素的方法。该方法的原理是将样品中的姜辣素和生姜辣素分离，并通过检测它们在色谱柱中的保留时间和峰面积来确定它们的含量。

该标准要求使用高效液相色谱仪进行测定，并使用C18反相色谱柱进行分离。样品的前处理包括提取和净化，可以使用乙醇、乙醚、正己烷等溶剂进行提取，使用硅胶柱、Sephadex LH-20柱等进行净化。测定时，样品溶液通过色谱柱，姜辣素和生姜辣素在柱上分离，然后通过紫外检测器检测它们的峰面积。

该标准还规定了测定结果的计算方法和报告格式。测定结果应以姜辣素和生姜辣素的质量分数表示，并应报告测定方法、样品来源、测定条件、测定结果等信息。

相关标准
ISO 3632-1:2011 姜和干姜的质量要求 - 第1部分：姜辣素含量的测定方法。
ISO 6579-1:2017 食品和饲料中沙门氏菌的检验 - 第1部分：水平方法。
ISO 21527-1:2008 食品和饲料微生物学 - 水平方法 - 第1部分：通用规范。
ISO 6887-1:2017 食品和饲料中微生物的检验 - 第1部分：一般规定。
ISO 7218:2007 食品和饲料中微生物的一般要求和指南。