BS EN 12014-1:1997标准适用于所有类型的食品样品，包括新鲜、加工、冷冻、干燥、腌制、熏制、罐装、瓶装、包装和其他形式的食品。该标准的目的是为了确保食品中硝酸盐和/或亚硝酸盐含量的准确测定，以保障食品安全和质量。

在进行硝酸盐和/或亚硝酸盐含量的测定前，需要对样品进行准备。样品的准备包括去除杂质、研磨、混合等步骤。在样品准备过程中，需要注意避免样品受到污染和氧化。

测定硝酸盐和/或亚硝酸盐含量的方法包括分光光度法、电化学法、高效液相色谱法等。在选择测定方法时，需要考虑样品的性质、测定的灵敏度和准确度等因素。

在测定结果的计算和报告中，需要注意使用正确的单位和精度。测定结果应该以mg/kg或mg/L的形式报告，并且需要注明测定方法和样品的来源等信息。

相关标准
- BS EN 12014-2:1997 食品中硝酸盐和/或亚硝酸盐含量的测定 - 分光光度法
- BS EN 12014-3:1997 食品中硝酸盐和/或亚硝酸盐含量的测定 - 电化学法
- BS EN 12014-4:1997 食品中硝酸盐和/或亚硝酸盐含量的测定 - 高效液相色谱法
- BS EN 12014-5:1997 食品中硝酸盐和/或亚硝酸盐含量的测定 - 离子色谱法
- BS EN 12014-6:1997 食品中硝酸盐和/或亚硝酸盐含量的测定 - 气相色谱法