BS EN 12137:1998标准是一项关于柿子酸在葡萄汁中测定方法的标准。该标准采用高效液相色谱法进行测定，适用于葡萄汁中柿子酸的测定。

柿子酸是一种有机酸，广泛存在于植物中，尤其是在葡萄中含量较高。葡萄汁中柿子酸的含量是评价葡萄汁质量的重要指标之一。因此，准确测定葡萄汁中柿子酸的含量对于葡萄汁的生产和质量控制具有重要意义。

BS EN 12137:1998标准规定了柿子酸在葡萄汁中的测定方法。该方法采用高效液相色谱法进行测定，具有准确、快速、灵敏度高等优点。该方法适用于葡萄汁中柿子酸的测定，可以用于葡萄汁的生产和质量控制。

BS EN 12137:1998标准的具体测定方法如下：

1. 样品制备：取适量的葡萄汁样品，加入适量的甲醇和水，混合均匀。

2. 色谱条件：采用反相高效液相色谱法，流动相为甲酸水溶液和甲醇的混合物，流速为1.0 mL/min，柱温为25℃，检测波长为210 nm。

3. 标准曲线：取适量的柿子酸标准品，按一定比例稀释，制备一系列不同浓度的标准溶液。将标准溶液注入色谱仪中，绘制柿子酸浓度与峰面积的标准曲线。

4. 样品测定：将样品注入色谱仪中，测定峰面积。根据标准曲线计算出样品中柿子酸的浓度。

BS EN 12137:1998标准的实施可以提高葡萄汁生产和质量控制的水平，保证葡萄汁的质量和安全。

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