BS EN 12135:1998标准规定了使用Kjeldahl方法测定水果和蔬菜汁中氮含量的步骤和要求。该方法是通过将样品中的氮转化为氨，并使用酸和碱进行反应，最终测定氨的含量来确定样品中的氮含量。该方法的优点是准确性高，适用于各种类型的水果和蔬菜汁。

BS EN 12135:1998标准要求在测定氮含量之前，必须对样品进行预处理。预处理包括过滤、稀释和加热等步骤。在测定氮含量时，必须使用标准的试剂和设备，并按照标准的程序进行操作。测定结果应该以克/升的形式报告。

BS EN 12135:1998标准还规定了质量控制的要求。在进行氮含量测定之前，必须进行质量控制实验，以确保试剂和设备的准确性和可靠性。此外，还需要进行重复测量和平均值计算，以确保测量结果的准确性和可靠性。

BS EN 12135:1998标准适用于所有类型的水果和蔬菜汁，包括浓缩汁和纯汁。该标准的目的是为了确定水果和蔬菜汁中的氮含量，以便评估其营养价值和质量。该标准适用于食品生产企业、检验机构和研究机构等。

相关标准
- BS EN ISO 6496:1999 食品和饲料中氮含量的测定。Kjeldahl方法
- BS EN ISO 16634-1:2016 食品中蛋白质的测定。Kjeldahl方法和Dumas方法
- BS EN ISO 16634-2:2016 食品中蛋白质的测定。酸水解方法
- BS EN ISO 1871:2010 食品和饲料中微生物学的一般规定和指南
- BS EN ISO 6888-1:1999 食品和饲料中大肠杆菌的测定。水平板计数法