白胡椒是指将成熟的胡椒果实去除外层果皮和果肉后，晒干或烘干后得到的种子。白胡椒与黑胡椒的区别在于，白胡椒去除了果皮和果肉，因此颜色较浅，口感也略有不同。

ISO 959-2:1998规定了白胡椒的品质要求，包括外观、气味、味道、杂质和水分等指标。其中，外观要求白胡椒的颜色应为浅黄色至浅灰色，无明显的黑色或其他颜色的斑点；气味应为清香，无异味；味道应为辛辣、微苦，无异味；杂质应少于1%；水分含量应小于13%。

此外，该标准还规定了白胡椒的检验方法，包括外观检验、气味检验、味道检验、杂质检验和水分含量检验等。检验方法的目的是确保白胡椒符合规定的品质要求。

ISO 959-2:1998还规定了白胡椒的包装和标记要求。白胡椒应该被包装在干燥、清洁、无异味的容器中，并标明生产日期、产地、品名、净重和生产商等信息。

总之，ISO 959-2:1998为白胡椒的生产和贸易提供了标准化的品质要求、检验方法、包装和标记要求等方面的指导。

相关标准
- ISO 959-1:2003 胡椒规范 - 第1部分：黑胡椒
- ISO 6571:1981 胡椒和辣椒 - 采样方法
- ISO 754:1985 胡椒和辣椒 - 磨粉方法
- ISO 6572:1981 胡椒和辣椒 - 湿度测定方法
- ISO 6573:1981 胡椒和辣椒 - 杂质测定方法