乙醇是一种常见的有机化合物，广泛应用于医药、化工、食品等领域。在水果和蔬菜制品中，乙醇也是一种常见的成分。测定水果和蔬菜制品中乙醇含量的方法对于保证产品质量、控制生产过程以及保障消费者健康具有重要意义。

ISO 2448:1998标准规定了测定水果和蔬菜制品中乙醇含量的方法。该标准要求使用气相色谱法进行测定，具体步骤如下：

1. 样品的制备

将样品加入适量的水中，搅拌均匀后过滤，取滤液进行测定。

2. 样品的萃取

将样品滴加适量的内标溶液，加入适量的氯仿，振荡混合后离心分离，取有机相进行测定。

3. 气相色谱分析

将样品注入气相色谱仪中，使用适当的柱和检测器进行分析。

4. 数据处理

根据气相色谱仪的输出结果，计算出样品中乙醇的含量。

该标准还规定了样品的处理、仪器的校准、质量控制等方面的要求。

相关标准
ISO 2173:1982 水果和蔬菜制品 水分含量的测定
ISO 750:2018 水果和蔬菜制品 采样方法
ISO 665:1998 水果和蔬菜制品 包装和运输标记
ISO 3720:1983 水果和蔬菜制品 贮藏温度和湿度的指南
ISO 8586:2012 水果和蔬菜制品 采摘后处理的指南