BS 4401-1:1998标准要求在样品中测定总灰分含量。总灰分是指在高温下将样品中的有机物燃烧殆尽后，残留下来的无机物质的质量。该标准适用于各种类型的肉及肉制品，包括新鲜肉、加工肉、腌制肉、熟食、香肠、肉酱、肉泥等。

样品的准备
样品应当是代表性的，并且应当在试验前进行干燥。样品的干燥温度和时间应当根据样品的类型和含水量进行调整。样品的质量应当足够，以便在试验中能够得到准确的结果。

试验方法
将样品放入预先称好的烧杯中，加入硝酸和过氧化氢，加热至样品完全燃烧殆尽。将烧杯放入烘箱中，加热至恒定质量。然后将烧杯取出，冷却至室温，称量烧杯和残留物的质量。计算出样品中的总灰分含量。

计算和报告结果
计算样品中的总灰分含量时，应当考虑到样品的干燥质量和残留物的质量。结果应当以百分比的形式报告。

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