维生素A是人体必需的营养素之一，它对视力、免疫系统和生殖系统等方面都有重要作用。β-胡萝卜素是维生素A的前体，可以在人体内转化为维生素A。因此，测量食品中β-胡萝卜素含量对于评估食品的营养价值非常重要。

BS EN 12823-2:2000标准规定了使用高效液相色谱法测量食品中β-胡萝卜素的方法和要求。该标准要求使用反相高效液相色谱法（RP-HPLC）进行测量，使用C18色谱柱和紫外检测器。样品的前处理包括提取和清洗，提取使用乙醇/正己烷混合溶剂，清洗使用硅胶柱。标准还规定了样品的准备、色谱条件、检测器设置、峰面积计算等方面的要求。

该标准适用于各种食品样品，包括饲料和饮料。在测量过程中，需要注意样品的处理和保存，以避免β-胡萝卜素的损失或降解。此外，还需要使用标准物质进行校准和质量控制，以确保测量结果的准确性和可靠性。

相关标准
- BS EN 12823-1:2000 食品. 高效液相色谱法测定维生素A-视黄醇的测量
- BS EN 12822:1999 食品. 高效液相色谱法测定维生素E的测量
- BS EN 12821:1999 食品. 高效液相色谱法测定维生素C的测量
- BS EN 12824:2000 食品. 高效液相色谱法测定维生素D的测量
- BS EN 12825:2000 食品. 高效液相色谱法测定维生素K1的测量