动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，但是在加热、氧化或老化过程中，油脂中会形成一些有害的化合物，如极性化合物。极性化合物的含量是衡量油脂质量的重要指标之一。BS EN ISO 8420:2002标准规定了测定动植物油脂中极性化合物含量的方法。

该标准要求使用硅胶柱色谱法测定油脂中极性化合物的含量。具体操作步骤如下：

1.将样品加热至70℃，使其完全融化。

2.将样品注入硅胶柱中，用正己烷洗涤柱床，使非极性化合物被洗出。

3.用乙醇-正己烷（1:1）混合溶液洗涤柱床，使极性化合物被洗出。

4.将洗涤液收集，用氮气吹干，然后用气相色谱法测定极性化合物的含量。

该标准还规定了样品的准备方法、硅胶柱的制备方法、洗涤液的制备方法等细节操作。

BS EN ISO 8420:2002标准的实施可以帮助食品生产企业控制油脂中极性化合物的含量，保障食品安全。同时，该标准也适用于油脂的质量检验和评估。

相关标准
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- BS EN ISO 660:2009 动植物油脂. 硫酸值的测定
- BS EN ISO 3960:2007 动植物油脂. 硬脂酸值的测定
- BS EN ISO 6321:2012 动植物油脂. 酸值的测定
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