ISO 13559:2002标准是针对奶油、发酵乳和鲜奶酪中污染微生物的计数方法。这些产品是人们日常饮食中常见的食品，因此对其质量和安全性的要求非常高。该标准规定了在30℃下使用菌落计数技术进行微生物计数的方法。

该标准适用于生产和销售奶油、发酵乳和鲜奶酪的企业。这些企业需要确保其产品符合质量和安全性标准，以满足消费者的需求。通过使用该标准规定的计数方法，企业可以检测出产品中的污染微生物，从而采取相应的措施来保证产品的质量和安全性。

该标准规定了菌落计数技术的具体操作步骤，包括样品的制备、培养基的选择和制备、菌落计数的方法等。在进行计数时，需要注意一些细节，如样品的数量、培养基的温度和时间等。这些细节对于计数结果的准确性和可靠性非常重要。

除了菌落计数技术外，该标准还规定了其他一些方法，如膜过滤法和涂布法。这些方法也可以用于检测奶油、发酵乳和鲜奶酪中的污染微生物，但在实际应用中，菌落计数技术更为常用。

总之，ISO 13559:2002标准规定了奶油、发酵乳和鲜奶酪中污染微生物的计数方法，为生产和销售这些产品的企业提供了一种检测产品质量和安全性的有效手段。

相关标准
- ISO 4833-1:2013 食品和饲料中微生物学的水平计数。通用指南和计数方法。
- ISO 6887-1:2017 食品和饲料中微生物学的水平计数。通用指南和计数方法。
- ISO 7218:2007 食品和饲料中微生物学的一般要求和指南。
- ISO 11290-1:2017 食品中莱氏菌的检验。第1部分：水平检验。
- ISO 15214:1998 食品和饲料中微生物学的水平计数。膜过滤法。