干燥牛奶是一种广泛使用的乳制品，其生产过程中需要进行热处理以确保产品的安全性和稳定性。热处理可以杀灭细菌和其他微生物，同时也可以改善牛奶的口感和质量。然而，过度的热处理会导致牛奶中的营养成分丧失，影响产品的品质。因此，评估热处理强度对于生产高质量干燥牛奶至关重要。

BS ISO 11814:2002标准提供了一种用于评估干燥牛奶热处理强度的方法。该标准采用高效液相色谱法，通过测量牛奶中的蛋白质和乳糖的含量来评估热处理的强度。该方法可以准确地测量牛奶中的蛋白质和乳糖含量，并根据这些数据计算出热处理的强度。

该标准适用于各种类型的干燥牛奶，包括全脂、脱脂和部分脱脂牛奶粉。该方法可以在实验室中进行，需要使用高效液相色谱仪和其他必要的设备和试剂。该标准还提供了详细的实验步骤和数据分析方法，以确保结果的准确性和可重复性。

通过使用BS ISO 11814:2002标准，生产商可以评估其干燥牛奶的热处理强度，并根据需要进行调整。这有助于确保产品的质量和安全性，并提高客户的满意度。

相关标准
- BS EN ISO 9622:2013 乳制品. 乳清蛋白和乳清蛋白酸钠的测定. 高效液相色谱法
- BS EN ISO 11816:2013 乳制品. 乳清蛋白和乳清蛋白酸钠的测定. 离子交换色谱法
- BS EN ISO 8968-1:2014 乳制品. 乳和乳制品的脂肪含量的测定. 脂肪酸甲酯提取法
- BS EN ISO 707:2008 乳制品. 乳酸菌培养基. 通用培养基
- BS EN ISO 6887-1:2017 食品和饲料. 微生物学. 通用样品制备和处理方法的指南