酪蛋白和酪蛋白酸盐是一类重要的乳制品，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。在生产和贸易过程中，烧焦颗粒和杂质的存在会影响产品的质量和安全性，因此需要对其含量进行测定。BS ISO 5739:2003 标准规定了一种测定酪蛋白和酪蛋白酸盐中烧焦颗粒和杂质含量的方法，以确保产品符合质量标准和安全要求。

该标准要求使用一定量的样品，经过烘干和筛分后，将筛分后的样品与硝酸银溶液混合，然后过滤并洗涤沉淀。沉淀经过干燥和称重后，可以计算出烧焦颗粒和杂质的含量。该方法简单易行，结果准确可靠，适用于酪蛋白和酪蛋白酸盐的生产和贸易领域。

除了测定烧焦颗粒和杂质含量外，BS ISO 5739:2003 标准还规定了样品的标准化要求。标准化是确保不同生产批次和不同厂家生产的酪蛋白和酪蛋白酸盐具有一致性和可比性的重要手段。该标准要求样品在测定前应进行标准化处理，以消除不同批次和不同厂家之间的差异，确保测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
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