食品中的微量元素是指在食品中含量较少的元素，但对人体健康有着重要的影响。其中，铅、镉、铬和钼是常见的微量元素，它们的含量过高会对人体健康造成危害。因此，对食品中这些微量元素的测定非常重要。

BS EN 14083:2003标准采用石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）进行测定，这是一种常用的微量元素分析方法。该方法的原理是将样品中的元素原子化，然后通过石墨炉进行吸收光谱分析，从而确定元素的含量。与其他分析方法相比，石墨炉原子吸收光谱法具有灵敏度高、准确度高、选择性好等优点。

在进行微量元素测定之前，需要对样品进行压力消解处理。压力消解是一种将样品在高温高压下进行消解的方法，可以将样品中的微量元素完全溶解，从而提高测定的准确度和灵敏度。

BS EN 14083:2003标准适用于各种类型的食品样品，包括固体、液体和半固体样品。在进行测定时，需要注意样品的制备和处理过程，以确保测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
- BS EN ISO 17294-2:2016 水质。元素测定。第2部分：原子吸收光谱法（AAS）
- BS EN ISO 11885:2009 水质。元素测定。压力消解
- BS EN 13805:2014 食品。元素测定。压力消解
- BS EN 13806:2014 食品。元素测定。电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）
- BS EN 13808:2014 食品。元素测定。电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）