食品中微量元素的含量对人体健康有着重要的影响。因此，对食品中微量元素的测定一直是食品安全领域的重要研究方向。BS EN 14084:2003标准提供了一种可靠的测定方法，可以准确地测定食品中铅、镉、锌、铜和铁等微量元素的含量。

该标准采用原子吸收光谱法（AAS）进行测定。AAS是一种常用的分析技术，可以测定样品中的金属元素含量。该技术基于原子吸收光谱现象，通过测量样品中金属元素吸收的特定波长的光线强度，来计算样品中金属元素的含量。与其他分析技术相比，AAS具有灵敏度高、准确性好、操作简便等优点。

此外，该标准还采用了微波消解技术。微波消解是一种快速、高效的样品前处理技术，可以将样品中的有机物和无机物分解为离子状态，从而提高样品的可测性和准确性。该技术具有操作简便、消解时间短、消解效果好等优点。

BS EN 14084:2003标准适用于各种食品样品的测定，包括干果、蔬菜、肉类、饮料等。该标准要求样品的制备和测定过程中要严格控制各种误差，以确保测定结果的准确性和可靠性。此外，该标准还规定了测定结果的报告格式和数据处理方法。

相关标准
- BS EN ISO 17294-2:2016 水质。元素测定。原子吸收光谱法（AAS）
- BS EN ISO 11885:2009 水质。元素测定。原子吸收光谱法（AAS）用于水样品的前处理
- BS EN 13805:2014 食品。测定总砷和无机砷的原子荧光光谱法（AAS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）的方法
- BS EN 13806:2014 食品。测定总汞的原子荧光光谱法（AAS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）的方法
- BS EN 13804:2013 食品。测定总镉的原子荧光光谱法（AAS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）的方法