ISO 2173:2003 标准是针对水果和蔬菜产品中可溶性固体物质的测定方法。水果和蔬菜产品中的可溶性固体物质包括各种溶解于水中的化合物，如糖类、有机酸、氨基酸和其他溶解性物质。测定可溶性固体物质的含量对于评估水果和蔬菜产品的品质、成熟度和甜度非常重要。

ISO 2173:2003 标准采用了折光法进行可溶性固

体物质的测定。折光法是一种通过测量溶液的折射率来确定其可溶性固体物质含量的方法。溶液中可溶性固体物质的浓度会改变光线通过溶液时的折射率。因此，通过测量水果或蔬菜提取物的折射率，可以得出可溶性固体物质的浓度。

ISO 2173:2003 标准中包含了详细的操作程序，以确保准确的测量结果。以下是标准中涉及的主要步骤：

1. 样品准备：从水果或蔬菜产品中提取可溶性固体物质，并按照标准要求进行适当的样品制备。

2. 折光计校准：校准折光计以确保准确的测量。校准过程包括使用标准参考溶液进行校准，并根据折光计的说明书进行操作。

3. 测量技术：将样品提取物放置在折光计的测量室中，并按照标准规定的温度进行测量。记录折光计显示的折射率值。

4. 结果计算：使用标准中提供的公式，将折射率值转换为可溶性固体物质的浓度。

ISO 2173:2003 标准还规定了一些附加要求，以确保准确性和可重复性。这些要求包括对设备的要求、样品处理的指导以及测量条件的规定。

相关标准
- ISO 18482-1:2015 - 水果和蔬菜产品中矿物元素的测定 - 电感耦合等离子体光谱法（ICP-OES方法）
- ISO 15161:2017 - 水果和蔬菜产品中维生素C的测定 - 高效液相色谱法（HPLC方法）