BS EN ISO 14673-1:2004标准规定了测定牛奶和乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法。硝酸盐和亚硝酸盐是常见的食品添加剂，也是自然界中存在的化合物。但是，过量的硝酸盐和亚硝酸盐会对人体健康造成危害，因此需要对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行测定。

该标准使用镉还原和光谱法进行测定。首先，将样品中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，然后将亚硝酸盐与磷酸盐和硫酸盐反应生成亚硝酸盐盐酸盐。接着，将亚硝酸盐盐酸盐与硫酸铁(II)反应生成氮气，氮气的产生量与样品中的亚硝酸盐含量成正比。最后，使用分光光度计测定氮气的吸收光谱，从而确定样品中的亚硝酸盐含量。

该标准适用于牛奶和乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定。该方法简单、快速、准确，可以用于大规模的样品分析。

相关标准
- BS EN ISO 707:2008 牛奶和乳制品. 采样方法
- BS EN ISO 9622:2013 牛奶和乳制品. 通用方法的微生物学. 确定大肠杆菌总数
- BS EN ISO 11866-1:2011 牛奶和乳制品. 采样方法. 通用指南
- BS EN ISO 11866-2:2011 牛奶和乳制品. 采样方法. 采样计划和采样设备的选择
- BS EN ISO 11866-3:2011 牛奶和乳制品. 采样方法. 采样程序