ISO 8851-3:2004是一项关于食品分析的标准，主要用于测定食品中的水分、非脂固体和脂肪含量。该标准规定了常规方法，包括样品的准备、测定过程和计算方法。该标准适用于各种类型的食品，如肉类、鱼类、乳制品、油脂和油脂制品等。

该标准要求在测定脂肪含量时，必须先测定样品的水分和非脂固体含量。水分的测定可以采用干燥法、蒸发法或卡尔费休法等方法。非脂固体的测定可以采用干燥法或热重法等方法。在测定脂肪含量时，必须使用脂肪提取剂将样品中的脂肪提取出来，然后通过干燥、烘烤或燃烧等方法将脂肪含量计算出来。

该标准还规定了样品的准备方法，包括样品的选择、处理和保存等。在样品的选择方面，应该选择代表性好、新鲜、干净、完整的样品。在样品的处理方面，应该根据不同的食品类型采取不同的处理方法，如去皮、去骨、切碎等。在样品的保存方面，应该采取适当的方法，如冷藏、冷冻或干燥等，以保证样品的质量和稳定性。

该标准的实施可以保证食品质量的稳定性和一致性，有助于保障消费者的健康和权益。同时，该标准还可以为食品生产企业提供技术支持，帮助其提高产品质量和市场竞争力。

相关标准
- ISO 6496:1999 食品和饲料中水分的测定
- ISO 6731:1986 食品和饲料中非脂固体的测定
- ISO 5508:1990 食品和饲料中脂肪的测定
- ISO 1443:1973 食品和饲料中灰分的测定
- ISO 6495:1998 食品和饲料中粗蛋白质的测定