3-单氯丙烷-1,2-二醇（3-MCPD）是一种有害物质，常见于食品中。它是由于加工过程中使用含氯化合物的食品添加剂而产生的。3-MCPD的摄入量与肝、肾、生殖系统等多种疾病有关。因此，对食品中3-MCPD的测定方法越来越受到关注。

本标准采用气相色谱/质谱联用法测定食品中3-MCPD的含量。该方法的原理是将样品中的3-MCPD提取出来，然后通过气相色谱/质谱联用法进行分析。该方法的优点是准确、灵敏度高、可靠性好。

本标准适用于各种食品中3-MCPD的测定，包括油脂、酱油、醋、酱料、调味品、肉制品、水产品等。在进行测定时，应注意样品的制备和处理，以保证测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
- GB 5009.229-2016 食品中3-单氯丙烷-1,2-二醇的测定 气相色谱-质谱法
- GB/T 5009.230-2016 食品中3-单氯丙烷-1,2-二醇的测定 高效液相色谱法
- GB/T 22388-2008 食品中3-单氯丙烷-1,2-二醇的测定 气相色谱法
- GB/T 22389-2008 食品中3-单氯丙烷-1,2-二醇的测定 液相色谱法
- GB/T 22390-2008 食品中3-单氯丙烷-1,2-二醇的测定 气相色谱-质谱法