脂肪酸度是指脂肪酸在脂肪中的含量，通常用来评估脂肪的新鲜程度和质量。牛奶脂肪制品和黄油是常见的脂肪制品，其脂肪酸度的测定对于保证产品质量和安全至关重要。BS ISO 1740:2004提供了一种可靠的参考方法来测定牛奶脂肪制品和黄油的脂肪酸度。

该标准要求使用乙醇-乙酸酯混合物作为溶剂，将样品溶解后进行滴定。滴定过程中，使用酚酞作为指示剂，当溶液颜色由红变为蓝时，滴定结束。通过计算滴定所需的乙酸钠溶液的体积，可以计算出样品中的脂肪酸度。

BS ISO 1740:2004还规定了样品的准备方法和实验条件，以确保测定结果的准确性和可重复性。该标准还提供了一些注意事项和建议，以帮助实验人员正确地执行测定过程。

相关标准
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