BS ISO 3728:2004标准要求使用真空干燥法测定冰淇淋和牛奶冰中的总固形物含量。该方法的原理是将样品在真空下干燥，使水分蒸发，然后测量样品的干重，从而计算出总固形物含量。

该标准规定了样品的准备方法、干燥条件、测量方法和计算公式。样品的准备方法包括将样品均匀搅拌，然后取适量的样品放入干燥器中。干燥条件包括在真空下干燥样品，直到样品的重量不再变化。测量方法包括测量样品的干重和样品的湿重。计算公式为：

总固形物含量（%）=（干重-湿重）/湿重×100

该标准还规定了样品的存储条件和实验室设备的要求。样品应在低温下保存，并在测量前恢复到室温。实验室设备应具备真空干燥器、天平、烘箱等基本设备。

BS ISO 3728:2004标准的实施可以确保冰淇淋和牛奶冰的质量和安全性。通过测定总固形物含量，可以确定产品的含水量，从而控制产品的口感和质量。此外，该标准还可以用于产品的质量检验和质量控制。

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