BS ISO 5538:2004标准适用于所有类型的牛奶和乳制品，包括鲜奶、乳酪、黄油、奶粉等。该标准的目的是为了确保抽样和检验的准确性和可靠性，以便对牛奶及乳制品的质量进行评估。

该标准规定了抽样的方法和程序。在抽样过程中，应该遵循以下原则：

1. 抽样应该在生产过程中的不同阶段进行，以确保样品的代表性。

2. 抽样应该在生产过程中的不同时间进行，以确保样品的代表性。

3. 抽样应该在不同地点进行，以确保样品的代表性。

4. 抽样应该在生产过程中的不同批次进行，以确保样品的代表性。

在抽样过程中，应该使用适当的工具和设备，以确保样品的质量和准确性。抽样过程应该记录在抽样记录表中，以便后续的检验和评估。

该标准还规定了属性检验的程序。在属性检验过程中，应该遵循以下原则：

1. 属性检验应该在样品收到后尽快进行，以确保样品的新鲜度和质量。

2. 属性检验应该在适当的环境条件下进行，以确保检验结果的准确性和可靠性。

3. 属性检验应该使用适当的工具和设备，以确保检验结果的准确性和可靠性。

在属性检验过程中，应该记录检验结果，并将其与国际标准进行比较，以确定样品是否符合质量要求。

相关标准
- ISO 707:1997 Milk and milk products -- Guidance on sampling
- ISO 707-2:2008 Milk and milk products -- Guidance on sampling -- Part 2: Sampling of cream
- ISO 707-3:2008 Milk and milk products -- Guidance on sampling -- Part 3: Sampling of butter
- ISO 707-4:2008 Milk and milk products -- Guidance on sampling -- Part 4: Sampling of cheese and curd
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