BS ISO 6561-2:2005标准是一项关于水果、蔬菜及其制品中镉含量测定的标准。镉是一种有毒金属，对人体健康有害。水果、蔬菜及其制品中镉含量的测定对于保障人体健康具有重要意义。

该标准采用火焰原子吸收光谱法进行测定。该方法的原理是将样品中的镉原子转化为气态原子，然后通过火焰原子吸收光谱仪进行测定。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好等优点。

该标准适用于水果、蔬菜及其制品中镉含量的测定，包括新鲜、冷藏、冷冻、干燥、腌制、糖渍、果酱、果汁、蔬菜汁、蔬菜罐头、蔬菜干燥制品等。该标准规定了样品的采集、制备、测定等步骤，以确保测定结果的准确性和可靠性。

在进行测定时，应注意避免样品受到污染，避免使用含有镉的试剂和仪器，以免影响测定结果。同时，应注意样品的保存和处理，以免样品发生变化，影响测定结果。

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