干奶和干奶制品是广泛应用于食品和饮料工业的重要原料。在热饮料中使用干奶和干奶制品时，其溶解性、稳定性和颜色变化等特性对产品的质量和口感有着重要的影响。因此，需要一种可靠的方法来评估干奶和干奶制品在热饮料中的行为。

ISO 15322:2005标准规定了一种测定干奶和干奶制品在热咖啡中的行为的方法，即咖啡测试。该测试方法可以用于评估干奶和干奶制品在热饮料中的溶解性、稳定性和颜色变化等特性。

咖啡测试的具体步骤如下：

1. 准备热咖啡：将100ml热水倒入杯中，加入10g咖啡粉，搅拌均匀，加入100ml热水，再次搅拌均匀，使咖啡浓度达到1%。

2. 准备样品：将待测样品称取2g，加入10ml水中，搅拌均匀，使其溶解。

3. 加入样品：将步骤2中的样品加入步骤1中的热咖啡中，搅拌均匀。

4. 观察变化：观察样品在热咖啡中的溶解性、稳定性和颜色变化等特性。

根据观察结果，可以评估干奶和干奶制品在热饮料中的行为。例如，如果样品在热咖啡中能够快速溶解且不产生沉淀，则说明其具有良好的溶解性和稳定性；如果样品在热咖啡中出现颜色变化，则说明其可能会影响饮料的颜色。

需要注意的是，咖啡测试只能作为评估干奶和干奶制品在热饮料中的行为的初步方法，不能代替其他更为准确的测试方法。

相关标准
ISO 707:1981 Milk and milk products -- Guidance on sampling
ISO 5534:1988 Milk and milk products -- Sampling
ISO 707:2008 Milk and milk products -- Guidance on sampling
ISO 5534:2004 Milk and milk products -- Sampling
ISO 707:2019 Milk and milk products -- Guidance on sampling