茶叶是一种广泛消费的饮料，具有多种健康益处。茶叶中的多酚是其主要的营养成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。因此，测定茶叶中多酚的含量对于评估茶叶的质量和营养价值非常重要。

BS ISO 14502-1:2005标准提供了一种可靠的方法，用于测定茶叶中总多酚的含量。该标准采用Folin-Ciocalteu试剂的比色法，该方法已被广泛应用于测定茶叶中多酚的含量。该方法的原理是将茶叶中的多酚与Folin-Ciocalteu试剂反应生成蓝色化合物，然后通过比色法测定其吸光度，从而计算出茶叶中总多酚的含量。

BS ISO 14502-1:2005标准的具体操作步骤如下：

1.准备样品：将茶叶样品研磨成粉末，称取0.5g样品，加入50ml的70%乙醇中，用超声波清洗器清洗30分钟，然后离心10分钟，取上清液备用。

2.制备标准曲线：取0.1ml、0.2ml、0.3ml、0.4ml和0.5ml的儿茶素标准溶液，加入50ml的70%乙醇中，用超声波清洗器清洗30分钟，然后离心10分钟，取上清液，分别加入2ml的Folin-Ciocalteu试剂和10ml的10% Na2CO3溶液，混匀后放置30分钟，然后测定吸光度。

3.测定样品：取2ml的上清液，加入2ml的Folin-Ciocalteu试剂和10ml的10% Na2CO3溶液，混匀后放置30分钟，然后测定吸光度。

4.计算结果：根据标准曲线计算出样品中儿茶素的含量，然后乘以分子量和修正系数，最终得出茶叶中总多酚的含量。

BS ISO 14502-1:2005标准的实施可以提高茶叶质量的评估和控制，为茶叶生产和消费提供科学依据。

相关标准
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