磷酸酶是一种酶，它在牛奶及其制品中存在。磷酸酶活性的检测是判断牛奶及其制品是否经过加热处理的重要方法。加热处理可以杀灭细菌和病毒，保证牛奶及其制品的安全性。因此，磷酸酶活性的检测对于保证牛奶及其制品的质量和安全至关重要。

DD ISO/TS 6090:2004 标准规定了检测牛奶、干奶、酪乳和酪乳粉、乳清和乳清粉中磷酸酶活性的方法。该标准要求使用磷酸酶底物，通过测定底物的降解速率来确定样品中磷酸酶的活性。该标准还规定了样品的准备方法、试剂的使用方法、仪器的校准方法等。

该标准适用于生产和贸易中的牛奶及其制品。通过检测磷酸酶活性，可以判断牛奶及其制品是否经过加热处理。如果样品中磷酸酶活性较高，则说明样品可能未经过加热处理，存在安全隐患。因此，该标准对于保证牛奶及其制品的质量和安全具有重要意义。

相关标准
- GB 5410-2013 牛奶及乳制品
- GB 19646-2014 干酪乳及干酪乳粉
- GB 5413.21-2010 食品添加剂 磷酸酶
- GB 5413.33-2010 食品添加剂 乳清蛋白酶
- GB 5413.34-2010 食品添加剂 酪蛋白酶