砷是一种有毒的元素，长期摄入过量的砷会对人体健康造成严重影响，包括癌症、皮肤病、神经系统损伤等。因此，对食品中砷的含量进行监测和控制非常重要。BS EN 14546:2005标准提供了一种测定食品中总砷含量的方法，以确保食品中砷的含量符合法规要求。

该标准要求使用干燥灰化后的氢化物发生原子吸收光谱法（HGAAS）测定食品中总砷的含量。该方法的原理是将样品干燥灰化后，加入一定量的还原剂和酸，使样品中的砷转化为氢化物，然后通过原子吸收光谱法测定氢化物的浓度，从而计算出样品中总砷的含量。

该标准适用于各种类型的食品样品，包括动物来源和植物来源的食品。在进行样品前处理时，应注意避免样品中的砷污染，以确保测定结果的准确性。在进行测定时，应根据样品的特性和砷的含量选择合适的测定条件，以确保测定结果的可靠性。

BS EN 14546:2005标准的实施可以帮助监测和控制食品中砷的含量，保障公众健康。同时，该标准的实施也可以促进食品行业的发展，提高食品质量和安全水平。

相关标准
- BS EN 13805:2014 食品。痕量元素的测定。电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定食品中砷的含量。
- GB/T 5009.11-2017 食品中砷的测定。
- GB/T 5009.12-2017 食品中砷的测定（干燥灰化原子吸收光谱法）。
- GB/T 5009.13-2017 食品中砷的测定（氢化物发生原子荧光光谱法）。
- GB/T 5009.14-2017 食品中砷的测定（氢化物发生原子吸收光谱法）。