BS EN 12984:2005+A1:2010标准的主要目的是确保食品加工机械的安全和卫生性能。该标准规定了机器和设备的设计、制造和使用方面的要求，以确保它们在使用过程中不会对人员和食品造成危害。

该标准要求机器和设备必须符合欧洲联盟的机械指令，并且必须满足以下要求：
- 机器和设备必须具有足够的强度和稳定性，以确保在正常使用条件下不会发生倒塌、翻转或其他危险情况；
- 机器和设备必须具有足够的安全保护措施，以防止人员接触到切割工具或其他危险部件；
- 机器和设备必须易于清洁和维护，以确保卫生性能；
- 机器和设备必须具有足够的标识和说明书，以便用户正确使用和维护机器和设备。

此外，该标准还规定了机器和设备的使用方面的要求，包括：
- 操作人员必须接受培训，了解机器和设备的安全和卫生要求；
- 机器和设备必须在正常使用条件下使用，并且必须按照说明书中的要求进行维护和保养；
- 机器和设备必须定期检查和测试，以确保其安全和卫生性能。

总之，BS EN 12984:2005+A1:2010标准是确保食品加工机械安全和卫生性能的重要标准，适用于带有机械驱动切割工具的便携式和/或手导式机器和设备。该标准规定了机器和设备的设计、制造和使用方面的要求，以确保它们在使用过程中不会对人员和食品造成危害。

相关标准
- BS EN 1672-2:2005+A1:2009 食品加工机械. 安全和卫生要求. 食品加工机械的特殊要求
- BS EN 1672-1:2014 食品加工机械. 安全和卫生要求. 通用要求
- BS EN 60204-1:2018 安全性. 机械和相关电气设备. 一般要求
- BS EN ISO 14159:2015 食品加工机械. 安全和卫生要求. 通用要求
- BS EN ISO 13857:2008 安全性. 机械. 安全距离以防止上升的危险