BS EN ISO 21415-3:2007标准规定了一种通过干燥法测定湿麦筋中干麦筋含量的方法。该方法适用于小麦和小麦粉中麦筋含量的测定，可以用于质量控制和产品标准的制定。

该方法的原理是将湿麦筋样品在一定温度下干燥，使其失去水分，得到干麦筋样品，然后根据干麦筋样品的重量和湿麦筋样品的重量计算出干麦筋含量。

该标准规定了实验室所需的设备和试剂，包括干燥箱、天平、烧杯、滤纸等。同时，标准还规定了实验室操作的步骤和注意事项，以确保测量结果的准确性和可重复性。

BS EN ISO 21415-3:2007标准的实施可以帮助生产企业控制小麦和小麦粉中麦筋含量，保证产品质量的稳定性和一致性。此外，该标准还可以为小麦和小麦粉的贸易提供技术支持，促进国际贸易的发展。

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