BS ISO 11868:2007标准适用于测定热处理牛奶中乳酪糖含量的方法。乳酪糖是一种非常重要的指标，可以用于判断牛奶的加热程度和质量。该标准使用高效液相色谱法进行测定，可以得到准确的乳酪糖含量。

该标准的具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将热处理牛奶样品加热至80℃，保持10分钟，然后冷却至室温。取适量样品，加入甲醇，振荡混合，离心沉淀，取上清液备用。

2. 色谱条件设置：使用高效液相色谱仪，色谱柱为C18柱，流动相为甲醇-水（70:30），流速为1.0 mL/min，检测波长为195 nm。

3. 样品注射：将上清液注入色谱柱，进行分离。

4. 数据处理：根据峰面积计算乳酪糖含量。

该标准的实施可以用于热处理牛奶的质量控制和产品标准的制定。同时，该标准还可以为相关行业提供技术支持和参考。

相关标准
- BS EN ISO 9622:2013 牛奶和乳制品。总固体含量的测定。干燥法（参考法）。
- BS EN ISO 11866:2012 牛奶和乳制品。总脂肪含量的测定。脂肪酸甲酯提取-气相色谱法。
- BS EN ISO 11870:2016 牛奶和乳制品。总蛋白质含量的测定。凝胶过滤法。
- BS EN ISO 1211:2010 牛奶和乳制品。总灰分含量的测定。重量法。
- BS EN ISO 17301:2018 牛奶和乳制品。脂肪酸甲酯的制备和分析。