BS ISO 5547:2008标准规定了测定酪蛋白中游离酸度的参考方法。游离酸度是指在酪蛋白中未与钙结合的酸基的数量。游离酸度的测定对于酪蛋白的质量控制和产品开发具有重要意义。

该标准要求使用氢氧化钠溶液对酪蛋白进行滴定，以测定游离酸度。在滴定过程中，使用酚酞指示剂作为指示剂。标准还规定了样品的准备方法和滴定条件。

BS ISO 5547:2008标准的实施需要一定的实验室设备和技术。在进行游离酸度测定时，需要注意样品的保存和处理，以避免样品受到污染或氧化。此外，滴定过程中需要严格控制滴定速度和溶液的温度，以确保测定结果的准确性和可重复性。

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