山梨酸是一种常用的食品防腐剂，广泛应用于水果、蔬菜及其制品中。为了保证食品的安全性和质量，需要对其中的山梨酸含量进行测定。ISO 5519:2008标准规定了一种测定山梨酸含量的方法，以确保食品中山梨酸的含量符合国际标准。

该标准要求使用高效液相色谱法（HPLC）测定水果、蔬菜及其制品中的山梨酸含量。在测定过程中，需要使用标准品进行校准，以确保测定结果的准确性和可靠性。同时，还需要对样品进行预处理，以去除干扰物质，保证测定结果的准确性。

该标准适用于山梨酸含量在0.02 g/kg至2.0 g/kg之间的水果、蔬菜及其制品。在实际应用中，可以根据需要进行适当的调整，以满足不同食品的测定要求。

相关标准
ISO 5492:2008 水果、蔬菜及其制品.柠檬酸含量的测定
ISO 750:1998 水果、蔬菜及其制品.干燥方法
ISO 665:1998 水果、蔬菜及其制品.样品制备和处理
ISO 8586:2012 水果、蔬菜及其制品.样品的取样
ISO 12099:2017 水果、蔬菜及其制品.农药残留的测定