辐照是一种常用的食品处理技术，可以延长食品的保质期、杀灭细菌和昆虫、去除不良气味等。然而，辐照也可能对食品的营养价值和口感产生影响，因此需要对辐照食品进行检测和标识。BS EN 13751:2009提供了一种可靠的检测方法，即使用光刺激发光技术。

光刺激发光技术是一种基于辐射诱导的发光现象的检测方法。当食品受到辐照后，其中的电子会被激发到高能级，随后又会回到低能级，释放出能量并产生光子。这些光子可以被光刺激发光技术所检测到，并用于确定食品是否受到了辐照处理。

BS EN 13751:2009规定了使用光刺激发光技术检测辐照食品的具体步骤和要求。首先，需要对食品样品进行预处理，包括去除杂质、研磨、筛选等。然后，将样品置于光刺激发光仪器中，进行光刺激处理。最后，通过测量样品发出的光信号，判断食品是否受到了辐照处理。

BS EN 13751:2009还规定了光刺激发光技术检测辐照食品的灵敏度、特异性、准确性等指标。该标准要求检测方法的灵敏度应达到0.5 kGy，特异性应能够区分辐照和非辐照食品，准确性应达到95%以上。

BS EN 13751:2009适用于各种类型的食品，包括新鲜、冷冻、干燥、腌制、熟食等。该标准的目的是确保食品的辐照处理符合法规要求，并保证食品的安全和质量。

相关标准
- BS EN 1785:1997 食品。辐照食品的标识和包装
- BS EN 1786:1997 食品。辐照食品的贮存和运输
- BS EN 1787:1997 食品。辐照食品的处理
- BS EN 1788:1997 食品。辐照食品的检测
- BS EN 1789:1997 食品。辐照食品的采样