BS ISO 11870:2009标准适用于所有类型的牛奶和乳制品，包括全脂牛奶、脱脂牛奶、奶油、酸奶、干酪和乳清等。该标准的目的是提供一种可靠、准确、重复性好的测定牛奶和乳制品脂肪含量的方法，以确保产品质量和安全性。

BS ISO 11870:2009标准要求使用丁酸盐法测定牛奶和乳制品脂肪含量。该方法的基本原理是将样品与丁酸钠和乙醇混合，加入碱液后，脂肪酸与丁酸钠在碱性条件下反应生成丁酸盐，然后用酸将丁酸盐转化为丁酸，最后用气相色谱法测定丁酸的含量，从而计算出样品中的脂肪含量。

BS ISO 11870:2009标准还规定了丁酸盐法测定牛奶和乳制品脂肪含量的具体步骤和操作要求，包括样品的准备、试剂的配制、反应条件的控制、丁酸的测定方法等。此外，该标准还提供了一些常见问题的解答和注意事项，以帮助使用者正确地进行脂肪含量测定。

BS ISO 11870:2009标准的实施可以保证牛奶和乳制品脂肪含量的准确测定，从而确保产品的质量和安全性。该标准适用于牛奶和乳制品生产企业、检验机构、科研机构等相关单位和个人使用。

相关标准
- BS EN ISO 9622:2013 牛奶和乳制品. 脂肪含量的测定. 丁酸盐法（参考法）
- BS EN ISO 14156:2014 牛奶和乳制品. 脂肪含量的测定. 丁酸盐法（快速法）
- BS EN ISO 1735:2004 牛奶和乳制品. 脂肪含量的测定. 重量法（参考法）
- BS EN ISO 2446:2015 牛奶和乳制品. 脂肪含量的测定. 重量法（快速法）
- BS EN ISO 1211:2010 牛奶和乳制品. 脂肪含量的测定. 气相色谱法