牛奶是人们日常生活中常见的食品之一，而牛奶中的碱性磷酸酶活性是衡量牛奶质量和安全性的重要指标之一。BS ISO 3356:2009标准规定了测定牛奶中碱性磷酸酶活性的方法和要求，以确保牛奶的质量和安全性。

该标准要求使用酶标仪或其他适当的仪器测定牛奶中碱性磷酸酶活性。测定前需要将牛奶样品加热至75℃，保持5分钟，然后冷却至20℃以下。在测定过程中，需要使用标准品进行校准，并按照标准程序进行操作。

BS ISO 3356:2009标准要求测定结果应该以单位时间内的酶活性表示，单位为国际单位（IU）/L。同时，该标准还规定了测定结果的报告格式和要求，以便于结果的比较和分析。

该标准的实施可以有效地保障牛奶的质量和安全性，为消费者提供更加安全、健康的食品。

相关标准
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- ISO 11816-2:2016 Milk and milk products -- Determination of alkaline phosphatase activity -- Part 2: Fluorimetric method for milk and milk-based drinks
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