牛奶巧克力是一种广受欢迎的巧克力制品，其主要成分包括可可脂、糖和牛奶粉。在牛奶巧克力中，可可脂是一种重要的成分，它不仅影响巧克力的口感和质地，还对巧克力的品质和稳定性有着重要的影响。然而，由于可可脂的价格较高，为了降低成本，一些制造商会使用可可脂替代物来替代部分可可脂。因此，对牛奶巧克力中可可脂替代物的测定显得尤为重要。

BS ISO 11053:2009是一项关于牛奶巧克力中可可脂替代物测定的国际标准。该标准规定了一种测定牛奶巧克力中可可脂替代物含量的方法，该方法基于巧克力的脂肪组分的熔点和热值的测定。该标准适用于含有牛奶粉和可可脂替代物的牛奶巧克力。

BS ISO 11053:2009标准的测定方法主要包括以下步骤：

1. 取样：从牛奶巧克力中取出适量的样品。

2. 熔化：将样品加热至完全熔化。

3. 冷却：将样品冷却至室温。

4. 熔点测定：使用差示扫描量热仪（DSC）测定样品的熔点。

5. 热值测定：使用热量计测定样品的热值。

6. 计算：根据测定结果计算出样品中可可脂替代物的含量。

BS ISO 11053:2009标准的测定方法简单、快速、准确，可以有效地测定牛奶巧克力中可可脂替代物的含量，为巧克力制造商提供了一种可靠的质量控制方法。

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