BS ISO 26323:2009是一项用于测量乳制品菌群酸化活性的标准。该标准适用于所有乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪等。该标准通过连续pH测量来确定乳制品菌群的酸化活性，以评估其在生产过程中的效果和稳定性。

该标准要求使用连续pH测量仪器来测量乳制品中的pH值，并记录下来。在测量过程中，需要将乳制品样品与菌群混合，然后将混合物放入pH测量仪器中。测量过程中需要保持恒定的温度和搅拌速度，以确保测量结果的准确性。

BS ISO 26323:2009还规定了测量结果的计算方法。通过测量乳制品样品的pH值，可以计算出菌群的酸化活性。该标准还提供了一些参考值，以帮助用户评估测量结果的准确性和可靠性。

该标准的实施可以帮助乳制品生产商评估其生产过程中使用的菌群的效果和稳定性。通过测量菌群的酸化活性，可以确定其在乳制品中的作用和贡献，从而优化生产过程，提高产品质量和稳定性。

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