发酵乳制品是一种含有活性菌群的乳制品，具有促进肠道健康、增强免疫力等功效。细菌发酵剂是发酵乳制品中的重要成分，它们能够将乳糖转化为乳酸，使乳制品呈现出酸味和口感。因此，细菌发酵剂的种类、数量、质量和纯度等要求对于发酵乳制品的质量和安全性至关重要。

BS ISO 27205:2010标准规定了发酵乳制品中细菌发酵剂的标识标准。该标准要求发酵乳制品中的细菌发酵剂必须是活性的、纯度高的、无害的，并且符合国家和地区的法规要求。此外，该标准还规定了细菌发酵剂的种类和数量，以确保发酵乳制品的质量和安全性。

BS ISO 27205:2010标准适用于所有类型的发酵乳制品，包括酸奶、酸乳、酸奶饮料、发酵乳、酸奶干酪等。该标准的实施可以提高发酵乳制品的质量和安全性，保护消费者的健康和权益。

相关标准
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- BS EN ISO 15214:1998 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of mesophilic lactic acid bacteria - Colony-count technique at 30 degrees C
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