钙是人体所需的重要营养元素之一，它对于骨骼和牙齿的生长和发育至关重要。牛奶是一种富含钙的食品，因此牛奶中钙含量的测定对于保证牛奶的质量和安全具有重要意义。BS ISO 12081:2010标准规定了使用滴定法测定牛奶中钙含量的方法和步骤。

该标准的测定方法基于滴定法，即将一定量的牛奶样品与一定量的EDTA（乙二胺四乙酸）溶液混合，然后使用钙指示剂（例如Eriochrome Black T）滴定至颜色变化的终点。通过计算所需的EDTA溶液的体积，可以计算出牛奶中钙的含量。该标准还规定了使用标准钙溶液进行校准的方法和步骤，以确保测定结果的准确性和可比性。

BS ISO 12081:2010标准适用于各种类型的牛奶，包括全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶和调制牛奶等。该标准还规定了样品的准备方法和存储条件，以确保测定结果的准确性和可重复性。此外，该标准还规定了实验室设备和试剂的要求，以确保测定过程的准确性和可比性。

总之，BS ISO 12081:2010标准为牛奶钙含量的测定提供了一种准确、可靠、可重复的方法。该标准的实施可以保证牛奶中钙含量的准确性和可比性，从而保证牛奶的质量和安全。

相关标准
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- BS EN ISO 1211:2010 牛奶和乳制品中蛋白质含量的测定
- BS EN ISO 9622:2013 牛奶和乳制品中总固体含量的测定
- BS EN ISO 707:2008 牛奶和乳制品中酸度的测定
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