干燥牛奶是一种经过脱水处理的牛奶制品，具有较长的保质期和易于储存的特点。干燥牛奶的质量指标之一就是可滴定酸度，它反映了牛奶中的酸度水平。BS ISO 6091:2010标准规定了干燥牛奶可滴定酸度的测定方法，以确保干燥牛奶的质量符合要求。

BS ISO 6091:2010标准的测定方法基于滴定法，使用0.1 mol/L的氢氧化钠溶液作为滴定液，使用酚酞指示剂。具体操作步骤如下：

1. 取样品10克，加入50毫升的蒸馏水中，用搅拌器搅拌均匀。
2. 将样品转移到滴定瓶中，加入2毫升的酚酞指示剂。
3. 用0.1 mol/L的氢氧化钠溶液滴定，直到溶液变成淡粉色。
4. 记录滴定液的用量，计算可滴定酸度。

BS ISO 6091:2010标准还规定了样品的准备方法、滴定液的制备方法、滴定过程中的注意事项等。该标准的测定方法简单易行，结果准确可靠，适用于干燥牛奶和干燥乳制品的质量控制和检验。

相关标准
- BS EN ISO 8968-1:2014 干燥牛奶.物理和化学方法的通用规定
- BS EN ISO 11866-1:2012 牛奶和乳制品.微生物学.通用规定
- BS EN ISO 11866-2:2012 牛奶和乳制品.微生物学.计数方法
- BS EN ISO 11866-3:2012 牛奶和乳制品.微生物学.染色方法
- BS EN ISO 11866-4:2012 牛奶和乳制品.微生物学.生长曲线方法