脱氧雪腐镰刀菌素（DON）是一种由镰刀菌属真菌产生的毒素，常见于小麦、玉米、大麦等谷物中。高含量的DON会对人体健康造成危害，如引起呕吐、腹泻、头痛等症状。因此，对于食品中DON的检测十分重要。

BS EN 15891:2010标准规定了一种测定谷物、谷物制品和婴幼儿谷物食品中脱氧雪腐镰刀菌素含量的方法。该标准采用高效液相色谱法结合免疫亲和柱净化和紫外线检测法进行分析。该方法的优点是准确、灵敏、可靠，适用于小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、小米、荞麦等谷物及其制品，以及婴幼儿谷物食品。

该标准中规定了样品的制备方法、免疫亲和柱净化方法、高效液相色谱法分析方法等。样品的制备方法包括样品的研磨、提取和过滤等步骤。免疫亲和柱净化方法是将样品中的DON与免疫亲和柱上的抗体结合，然后用洗脱液将DON洗脱下来。高效液相色谱法分析方法是将洗脱液注入高效液相色谱仪中进行分析，通过紫外线检测器检测DON的含量。

该标准中还规定了分析结果的计算方法和报告格式。分析结果的计算方法是根据标准曲线计算样品中DON的含量。报告格式应包括样品的名称、分析结果、分析方法、分析日期等信息。

相关标准
- GB/T 23547-2009 食品中脱氧雪腐镰刀菌素的测定 高效液相色谱法
- GB/T 23548-2009 食品中脱氧雪腐镰刀菌素的测定 液相色谱-串联质谱法
- GB/T 23549-2009 食品中脱氧雪腐镰刀菌素的测定 液相色谱-荧光检测法
- GB/T 23550-2009 食品中脱氧雪腐镰刀菌素的测定 液相色谱-紫外检测法
- GB/T 23551-2009 食品中脱氧雪腐镰刀菌素的测定 液相色谱-电化学检测法